Perusvälineet ja -laitteet keittiössä vievät pitkälle, ja pienessäkin keittiössä voi kokata vaikka kolmen ruokalajin menun. Omaa ruoka-alan yritystään luotsaavat kaksoset Petra ja Noora Väänänen tekevät molemmat kotonaan ruokaa pienissä keittiöissä. Niissä syntyvät myös ihanat reseptit, joita Väänäset julkaisevat Instagram-tilillään @foodbytwins.

Vuoden 2022 MasterChef-voittaja Petra Väänänen asuu Lumo-kodissa Vantaalla. Hän on laajentanut keittiötään olohuoneen puolelle erillisellä saarekkeella ja kannettavalla keittolevyllä. Arkikokkailuihin asunnon oma keittiö riittää mainiosti.

“Pienen keittiön paras puoli on se, että kaikki on käden ulottuvilla. Kun on vain muutama laatikko ja kaappi, ei tarvitse kiertää ympäriinsä etsimässä mitään”, Petra sanoo.

Petran mielestä pieni keittiö ei kuitenkaan ole kompromissi, vaan se tekee meistä kotikokeista fiksumpia, luovempia ja tehokkaampia. Kun tilaa ei ole paljon, tulee väkisinkin suunniteltua paremmin tai mietittyä luovia ratkaisuja.

Pieni keittiö pakottaa myös harkitsemaan tarkemmin, mitä välineitä todella tarvitsee.

“Silloin kokkailussa pysyy myös sellainen minimalistinen ajattelu, kun et voi hankkia ihan jokaista mahdollista keittiövälinettä, vaan ainoastaan ne, joita oikeasti käytät”, Petra sanoo.

“Esimerkiksi leivänpaahdin ja vedenkeitin ovat minulle turhia. Mikron tilalla minulla on airfryer, jolla teen ja lämmitän ruokaa”, Noora kertoo.

Pieni keittiö ei tarkoita, etteikö siellä voisi valmistaa upeita illallisia. Kyse on suunnittelusta ja ajankäytöstä. Kutsu siis ihmeessä kaverit illalliselle, oli keittiösi sitten minkä kokoinen tahansa.

“Jaa ateria osiin ja tee vaikka alku- tai jälkiruoat etukäteen jääkaappiin,” neuvoo Noora. “Sitten kun vieraat saapuvat, ei ole miljoona pannua ja rautaa tulessa.”

Suurin osa Petran ja Nooran kokkailuista on kuitenkin ihan tavallista arki-illan ruokaa. Keittoja, peltiruokia, paljon kasviksia. Petraa viehättää aasialainen makumaailma, Nooraa välimerellinen. Oma keittiö ja siellä ruoan tekeminen ovat molemmille tärkeitä.

“Parhaimmillaan kokkaaminen on ihanan meditatiivista, rentouttavaa aikaa. Raaka-aineet ja maut ovat siinä edessä ja voit keskittyä vain niihin”, Petra sanoo.

Kaksikko viettää keittiössä niin paljon aikaa, että se on kodin tärkein asia. Noora arvostaa sitä, että omassa kodissa keittiön saa järjestää ja sisustaa juuri sellaiseksi kuin haluaa. Keittiö on kodin sydän, olipa se minkä kokoinen tahansa.

“Ruoka on muutenkin sellainen asia, joka on läsnä kaikissa sosiaalisissa tapahtumissa. Me tehdään isot ja pienet päätökset, juhlitaan ja itketään ruoan äärellä. Keittiö on se tila, jossa kaikki syntyy. Se on tosi tärkeä paikka,” Petra kiteyttää.

Mausteinen ja täyteläinen tom yam -lohikeitto tuo inspiraatiota perinteisen keiton tilalle – jo pelkkä tuoksu saa veden herahtamaan kielelle! Tom yam -tahna antaa keitolle sen syvän maun, joten panosta laadukkaaseen tahnaan. Tämä keitto lämmittää niin kehoa kuin mieltä ja sielua.

Jos et löydä limenlehtiä, lisää keittoon hieman raastettua limenkuorta. Voit korvata lohen tofulla, katkaravuilla tai kanalla, tai lisätä keittoon sieniä, kuten herkkusieniä tai siitakkeita.

Täyteläisyyttä kaipaaville: Tarjoile keitto jasmiini- tai basmatiriisin kanssa, jolloin siitä tulee ruokaisampi ateria.

1. Hienonna sipuli. Kuori porkkanat ja kuutioi ne pieniksi. Kuutioi perunat sekä lohifilee.
2. Aseta kattila keskilämmölle ja pane kattilan pohjalle ruokalusikallinen voita. Lisää sipulit, tom tam -tahna ja kuullota pari minuuttia.
3. Laita kattilaan peruna-, ja porkkanakuutiot, limen lehdet sekä noin litra vettä.
4. Keitä kannen alla noin 20 minuuttia.
5. Lisää kattilaan lohikuutiot ja kookoskerma sekä limen mehu. Kiehauta.
6. Mausta suolalla ja tarjoile tuoreen korianterin kera.